5種簡單做法讓你欲罷不能

狗肉，以其獨特的風味和營養(yǎng)價值，一直以來都是餐桌上的佳肴，很多人在烹飪狗肉時往往不得其法，使其美味大打折扣，就讓我來教你5種簡單又美味的狗肉做法，讓你在家也能享受到正宗的狗肉美味。

**白切狗肉**：選用5斤狗肉，搭配大蒜、小米椒、生抽、蠔油、八角、桂皮、生姜等調料，將狗肉洗凈后冷水下鍋，加入調料煮至熟透，再用冰水迅速降溫，切塊后搭配特制蘸醬，簡單又美味。

**香辣狗肉**：取3斤狗肉，搭配小米椒、大蒜、生抽、老抽、青蒜等食材，先將狗肉洗凈切塊，熱鍋加油翻炒，加入清水煮制，再加入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜等，用文火燉至熟爛，最后加入醬油、料酒、鹽、味精，燉10分鐘出鍋。

**去腥處理**：對于狗肉，去腥是關鍵，首先將狗肉浸泡在清水中半小時，讓其內部的淤血完全浸泡出，去除大部分腥味。

**紅燒狗肉**：選用一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴香、桂皮，以及食用油、啤酒、食用鹽，為了讓紅燒肉看起來更誘人，吃起來更美味，還可以準備一些蔥花作為裝飾。

電白狗肉的獨到制法與湯料配方

電白白切狗是粵西一帶的特色吃法，將去毛去內臟的狗肉放入大鍋中，浸泡在預先熬制好的當歸、陳皮、草果、八角、枸杞等名貴中藥材的湯中，約浸泡一個半小時，待狗肉入口不韌易嚼，撈出晾干后，根據(jù)需要多少而斬食，食白切狗時，以蒜茸、辣椒醬作為配味。

狗肉切5厘米見方的塊，加料酒、大蔥段、鹽、白糖、姜片腌制30小時，鍋下涼水，入狗肉小火燒開，水開后將肉撈起，沖涼待用。

提升狗肉風味的秘訣

朝鮮狗醬去腥法：使用自制的干黃醬加上山蘇子、辣椒面、狗油和狗肉湯熬制而成的朝鮮狗醬，其醬香味和香辣味突出，山蘇子具有特殊的香辣味，可以起到去腥增香的作用，貴州花江狗肉，白湯與酸湯打底，白湯水煮肉幾乎沒有異味。

在烹飪狗肉時，將狗肉洗凈切塊，去除多余的油脂和血水，加入姜片和蔥段煸炒，再加入料酒煮開后倒掉，去除腥膻味，最后將煸炒后的狗肉塊轉移到燉盅中，加入足夠的清水，燒沸后撇去浮沫，小火燉煮2小時。

選擇上等的狗肉是制作美味狗肉的關鍵，將狗肉浸泡清水一天，大蔥切段，大蒜拍碎，生姜切片，辣椒切段，將狗肉洗凈切塊入鍋，清水沒過肉塊，燒開，撈出清水清洗3次，用旺火翻炒狗肉4分鐘，加入料酒、醬油、蔥段、辣椒和清水，溫火燉煮，待肉爛時放鹽、蒜末、味精，燒開后盛出。

如何烹飪出美味的狗肉？

將狗肉清洗干凈后剁成塊，放入冷水中浸泡加熱，水燒開后焯水2分鐘，去除腥味，撈出清洗2-3遍，洗去浮末，熱油翻炒狗肉至變色，加入黃酒翻炒均勻，再添加生姜、花椒、蒜瓣、干辣椒、八角、小茴香籽等炒出香味。

食材：狗肉500g、油20g、鹽10g、大蒜籽10g、姜10g、八角1個、桂皮1塊、香葉5片，狗肉洗凈焯水，撈出備用，放大半鍋清水，放入狗肉和大料，大火煮開，轉中火煮一個半小時左右，煮好的狗肉湯倒出裝盤，大料挑出扔掉，狗肉撕成小塊，骨頭扔掉，香菜洗凈。

狗肉清洗干凈，放入冷水鍋中，加入準備好的三種香料大火煮熟；調蘸醬，大蒜拍碎，辣椒切丁，放入碗中，加小勺狗肉湯，加點花生油，生抽，蠔油，攪拌均勻即可，將熟狗肉撈出，蘸著醬吃，狗肉涼了味道更佳。