準備材料

- 蝦：適量，新鮮為佳

- 生姜：適量，切片

- 蔥段：適量

- 檸檬片：適量

- 鹽：適量

- 食用油：適量（用于熱鍋涼油爆香）

烹飪步驟

1、蝦的預處理：

- 將蝦清洗干凈，去除蝦線，蝦須。

- 可用刀背輕輕拍打蝦背，使其更容易入味。

2、熱鍋涼油：

- 鍋中倒入少量食用油，待油溫升高后，放入姜片和蔥段爆香。

3、煮蝦：

- 另起鍋，加入足量清水，放入姜片、蔥段，煮至水開。

- 將蝦放入鍋中，用筷子輕輕翻動，使蝦均勻受熱。

- 水再次沸騰后，根據個人口味加入適量的鹽。

4、調味與出鍋：

- 觀察蝦身微蜷曲時，可適當調整鹽量。

- 待蝦浮起，顏色鮮亮，迅速撈出。

5、快速冷卻：

- 將煮好的蝦放入冰水中快速冷卻，以保持蝦肉的緊實。

6、裝盤上桌：

- 將冷卻后的蝦裝盤，可根據個人喜好搭配蘸料食用。

竅門分享

- 煮蝦時，水不宜太滿，以免蝦受熱不均。

- 煮蝦時，不要加蓋，以免蝦肉不透氣，影響口感。

- 若想蝦肉更加鮮美，可嘗試加入少量檸檬片。

注意事項

- 煮蝦時，應選用新鮮蝦，以確保口感和營養價值。

- 煮蝦過程中，鹽的加入應根據個人口味適量調整。

- 煮蝦后，快速冷卻蝦肉，可保持其鮮美口感。

通過以上步驟，您將能夠制作出美味可口的白水蝦，祝您烹飪愉快！