白水蝦烹飪指南

制作美味的白水蝦，您需要準備以下食材：新鮮蝦、姜片、料酒，整個烹飪過程分為三個簡單步驟。

**第一步：準備蝦

將蝦洗凈，并用牙簽輕輕挑出蝦線，以去除蝦腸，保持蝦肉的鮮美，洗凈后的蝦可稍微用廚房紙巾吸干水分，以便后續烹飪。

**第二步：烹飪蝦

在鍋中加入足量的清水，放入姜片和適量的料酒，以提升蝦的香氣，待水開后，將蝦放入鍋中，用筷子輕輕翻動，確保蝦均勻受熱，水再次沸騰后，轉中小火煮2-3分鐘，具體時間根據蝦的大小調整。

**第三步：調味與裝盤

蝦煮至顏色變紅，且蝦身彎曲時即可撈出，立即將蝦放入冰水中快速冷卻，這樣可以使蝦肉更加緊實彈牙，您可以根據個人口味準備蘸料，如姜末、醋、生抽等，以增添風味。

**烹飪小貼士

- **火候控制**：煮蝦不宜過長，一般1-2分鐘即可，否則蝦肉會變老變硬。

- **冷卻處理**：煮熟的蝦需立即冷卻，若沒有冰水，冷水也可替代，但效果稍遜。

- **蘸料選擇**：雖然白水蝦本身味道鮮美，但搭配蘸料更能提升口感。

通過以上步驟，您就能輕松制作出一道色香味俱全的白水蝦佳肴，快動手嘗試吧！