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1、砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛后，放入溫水內刮凈毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟后取出洗凈，倒去污水。

2、羊頭肉，大蒜，胡蘿卜，香菜，五香粉，老抽，生抽。（2）羊頭肉改刀切小片，大蒜洗凈，蒜白，蒜葉分開。（3）胡蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切段備用，炒鍋燒熱后，放油，放入蒜白爆香。（4）放入羊頭肉翻炒，調入生抽，老抽，五香粉，放入胡蘿卜絲，大蒜葉子翻炒片刻。（5）撒入香菜即可起鍋。

3、主料：羊頭肉500克。調料：姜一塊、大蔥1根、干辣椒3-4個、草果1個、陳皮1塊，桂皮1塊、白芷1塊、香葉幾片、花椒20粒、白胡椒粉3克、料酒50克、生抽20克、老抽5克、鹽2克、白糖20克、香菜1根。將羊臉（羊頭）刮去絨毛等雜物，然后用清水洗凈刷洗干凈。

4、、放入滾燙的羊湯，1放入切好的羊頭肉，1加1小勺辣椒醬即可上桌享用。

5、要準備以下材料：蔥姜蒜、羊頭、白菜、料酒等。首先把羊頭從中間劈開，用刷子把臟的地方刷洗干凈，羊頭冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火煮開去除腥味，重新燒一鍋水直至把羊頭煮熟撈出備用，把羊頭肉剔除下來。接著我們要把白菜清洗干凈切好，把一些配料：蔥姜蒜剁碎、把干紅辣椒切段。

6、烹飪方法：羊頭肉可以用多種方法烹飪，如燉、煮、烤或蒸。燉羊頭是最常見的做法之一，可以使肉質更加鮮嫩。配料選擇：根據個人口味和喜好，可以選擇不同的配料和調味品。常用的有土豆、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、香菜、薄荷、檸檬汁、橄欖油等。

2、食材：羊頭，大蔥，生姜，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）（2）把羊頭對半剖開，冷水里浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅后要及時換干凈的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。

3、羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈，再用冷水洗凈。小蔥去根去皮洗凈。生姜洗凈。小蔥切成段，生姜切成片備用。把洗凈的羊頭劈開，放入鍋中。鍋中加入水開火焯一下。將焯好的羊頭片用冷水沖洗。將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。將蔥段、姜片放入鍋中，再倒入適量的料酒。

4、步驟：食材洗凈，羊頭溫水洗凈，再用鹽、料酒浸泡20分鐘，姜輕輕拍一下即可，大蔥打結備用。煮鍋加入適量清水，冷水下鍋羊頭，煮開之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分鐘左右。

5、大蔥和姜片：煮羊頭時，放入大蔥和姜片是基本的調味方法。大蔥能夠去腥增香，姜則可以提鮮和中和羊頭的膻味。香菜：香菜也是煮羊頭時常用的調料，其獨特的香味可以增加羊頭的口感，為其增添一絲清新的味道。花椒：花椒的麻辣味道與羊頭肉的鮮美相結合，能夠形成獨特的口味。

6、要準備以下材料：蔥姜蒜、羊頭、白菜、料酒等。首先把羊頭從中間劈開，用刷子把臟的地方刷洗干凈，羊頭冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火煮開去除腥味，重新燒一鍋水直至把羊頭煮熟撈出備用，把羊頭肉剔除下來。接著我們要把白菜清洗干凈切好，把一些配料：蔥姜蒜剁碎、把干紅辣椒切段。

1、經典蘸料：大蒜泥、香菜末、辣椒油、醬油、醋、糖和花椒油。這種蘸料口味鮮辣，適合喜歡麻辣味的人。芝麻醬蘸料：芝麻醬、生抽、香醋、蒜泥、糖、辣椒油和香菜末。這種蘸料口感醇厚，芝麻的香味能很好地襯托羊肉的鮮美。泰式風味蘸料：魚露、檸檬汁、辣椒、蒜泥、香菜和糖。

2、用蒜泥、香菜、一品鮮調味蘸醬。白水羊頭是北京小吃中的精品，它是羊頭用白水煮熟切片，撒上椒鹽的一種吃法。色白潔凈，肉片薄而大，脆嫩清鮮，醇香不膩，佐餐下酒皆宜。馬玉昆在解放后的社會主義改造中，改行當了名運輸工人了。

3、調料：粗鹽25克，花椒1克，丁香1克，砂仁1克白水羊頭的特色：選料嚴格，制作精細，刀工講究，成品色白潔凈，肉片又大又薄，蘸著特制的椒鹽吃，軟嫩清脆醇香不膩，風味獨特。

砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛后，放入溫水內刮凈毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟后取出洗凈，倒去污水。

主料：羊頭肉500克。調料：姜一塊、大蔥1根、干辣椒3-4個、草果1個、陳皮1塊，桂皮1塊、白芷1塊、香葉幾片、花椒20粒、白胡椒粉3克、料酒50克、生抽20克、老抽5克、鹽2克、白糖20克、香菜1根。將羊臉（羊頭）刮去絨毛等雜物，然后用清水洗凈刷洗干凈。

羊頭肉，大蒜，胡蘿卜，香菜，五香粉，老抽，生抽。（2）羊頭肉改刀切小片，大蒜洗凈，蒜白，蒜葉分開。（3）胡蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切段備用，炒鍋燒熱后，放油，放入蒜白爆香。（4）放入羊頭肉翻炒，調入生抽，老抽，五香粉，放入胡蘿卜絲，大蒜葉子翻炒片刻。（5）撒入香菜即可起鍋。

、放入滾燙的羊湯，1放入切好的羊頭肉，1加1小勺辣椒醬即可上桌享用。