番茄油燜大蝦的烹飪指南

制作美味的番茄油燜大蝦，您需要準備以下食材：新鮮大蝦、成熟的番茄、蔥姜蒜、料酒、適量的鹽、糖、生抽、老抽、番茄醬、清水、淀粉以及香菜，將大蝦去殼去頭，沿背部剪開去除蝦線，洗凈并瀝干水分備用，番茄切成塊狀，蔥姜蒜切末備用。

熱鍋涼油，先將蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后加入番茄塊，翻炒至番茄出汁，隨后，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、番茄醬，繼續(xù)翻炒均勻，使調(diào)味料充分融合。

詳細步驟如下：

1. **準備工作**：將蝦去除蝦線和蝦殼，洗凈備用，番茄去皮切塊，青蔥切段，蔥姜切碎備用。

2. **燒制**：在鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜末爆香，加入番茄塊和番茄醬，翻炒至番茄軟爛。

3. **烹飪蝦**：再次加熱油，放入蝦和少量鹽，逐個煎至表面金黃。

4. **收汁**：將煎好的蝦加入鍋中，與番茄汁一起翻炒，直至汁液濃稠。

您還可以根據(jù)個人口味調(diào)整配料，如加入香菜增添香氣，或者使用不同類型的番茄醬來改變風(fēng)味。

家常番茄大蝦的制作方法

家常番茄大蝦的食材包括：大蝦300克、番茄2個、小蔥2棵、姜2片、番茄醬1茶勺、生抽1茶勺、白砂糖半茶勺、鹽少許，將番茄洗凈后，一個切小丁，一個切大塊，蔥切小粒，姜切絲，蝦背開刀剔除蝦線，番茄醬、生抽、食鹽、白砂糖備好。

制作步驟：

1. **處理蝦**：將大蝦去頭去殼，洗凈瀝干備用。

2. **炒香調(diào)料**：鍋中加熱食用油，放入蒜末和姜絲炒香。

3. **炒蝦**：加入蝦仁翻炒，倒入適量的料酒去腥。

4. **加入番茄**：炒至蝦仁變色后，加入番茄塊翻炒至熟軟。

5. **調(diào)味**：加入適量的鹽和糖，根據(jù)個人口味添加適量的生抽調(diào)味。

這樣的番茄大蝦不僅色香味俱佳，而且簡單易做，是家庭餐桌上的美味佳肴。

番茄蝦的多樣化做法

番茄蝦有多種做法，以下是一種簡單而美味的版本，所需食材包括大蝦15只、小番茄5個、白糖1大勺、蠔油1大勺、番茄醬2大勺、鹽0.5小勺、生抽1大勺、香蔥適量、食用油2大勺。

制作步驟：

1. **處理蝦**：大蝦剪去須，開背抽出蝦線，用生抽、白糖、鹽、蠔油、番茄醬腌制15分鐘。

2. **準備番茄**：番茄去皮切小丁，香蔥切碎。

3. **炒制**：鍋中加油，煸炒番茄丁，加入食鹽調(diào)味。

4. **煮制**：加入清水煮開，調(diào)整底味。

5. **加入蝦**：將蝦滑制成丸子放入鍋中，待蝦滑浮起后，加入粉絲，撒上蔥花，加生抽調(diào)味即可。

這樣的番茄蝦不僅色澤誘人，而且口感鮮美，適合各種場合享用。