準(zhǔn)備工作

挑選新鮮的海螺，將其放入清水中浸泡約30分鐘，以便其吐出泥沙，之后，用刷子徹底清洗海螺的外殼，并剔除掉表面的泥沙和雜質(zhì)。

烹飪步驟

1、燒水：取一鍋清水，加入適量的姜片和蔥段，再加入料酒，用大火將水燒開(kāi)。

2、焯燙海螺：待水開(kāi)后，將浸泡好的海螺放入鍋中，用中火焯燙約4-5分鐘，期間要時(shí)刻注意觀察，一旦海螺殼口張開(kāi)，立即撈出。

3、冰水浸泡：將焯燙好的海螺迅速放入冰水中浸泡5分鐘，這樣可以使螺肉更加鮮嫩。

4、去內(nèi)臟：用小叉子將海螺肉剔出，并去除中段的黃綠色腸肚。

5、切片擺盤：將剔好的海螺肉切片，擺放在盤中。

蘸料準(zhǔn)備

準(zhǔn)備蘸料時(shí)，可以將蒜蓉、辣椒和香菜等調(diào)料混合，根據(jù)個(gè)人口味添加其他調(diào)料，如花生醬、豆瓣醬、醋、糖等。

小貼士

- 海螺焯燙的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)變老。

- 浸泡海螺的時(shí)間不宜過(guò)短，否則無(wú)法徹底去除泥沙。

正宗白灼海螺的做法

正宗的白灼海螺做法與上述基本相同，只是在調(diào)料的選擇上可能有所不同，以下是一個(gè)正宗白灼海螺的做法：

1、準(zhǔn)備海螺：選用新鮮海螺，用清水沖洗干凈，去除泥沙。

2、燒水：在鍋中加入清水，放入姜片、蔥段和料酒，大火燒開(kāi)。

3、焯燙海螺：水開(kāi)后，將海螺放入鍋中，用大火煮至海螺殼口張開(kāi)，撈出。

4、冰水浸泡：將海螺放入冰水中浸泡5分鐘。

5、去內(nèi)臟：用小叉子將海螺肉剔出，去除內(nèi)臟。

6、擺盤：將海螺肉切片，擺放在盤中。

白灼海螺做法圖解

1、準(zhǔn)備材料：海螺、姜片、蔥段、料酒、清水。

2、燒水：將清水加入鍋中，放入姜片和蔥段，加入料酒，大火燒開(kāi)。

3、焯燙海螺：水開(kāi)后，將海螺放入鍋中，用大火煮至海螺殼口張開(kāi)，撈出。

4、冰水浸泡：將海螺放入冰水中浸泡5分鐘。

5、去內(nèi)臟：用小叉子將海螺肉剔出，去除內(nèi)臟。

6、擺盤：將海螺肉切片，擺放在盤中。